J’ai testé pour vous un Buron

Wikipédia nous dit que c’est un bâtiment en pierre, couvert de lauzes ou d’ardoises, que l’on trouve sur les « montagnes », pâturages en altitude que les éleveurs de vallée possèdent et exploitent de façon saisonnière dans les monts du Cantal, l’Aubrac (pour ma part), le Cézallier et les monts Dore. Ils servent à abriter la fabrication du fromage : le cantal, le laguiole ou fourme d’Aubrac, le saint-nectaire lors de l’estive (de mi-mai à mi-octobre), et à loger les buronniers.

#tourismeaveyron #aubrac #cantal #laguiole

Depuis quelques années, ils ont été fermé à cause des normes sanitaires qu’exige la fabrication du fromage et comme pour la majorité, il s’agit d’un héritage familial ; d’ailleurs certains, comme Philippe, ont eu la bonne idée de les transformer en restaurant ou site de restauration.

J’ai choisi le buron du couderc :